ラムとマトンの間のホゲットとは？特徴についてジンギスカン専門店が解説

羊肉といえばまず「ラム」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。

2000年代のジンギスカンブームで初めて羊肉を食べた30代～40代の方は特に多いかもしれません。

もし「マトン」を知っているというあなた！は運動会でジンギスカンを食べた思い出がある！？もしくはよっぽどのジンギスカン通だと思います。昭和の時代はマトンが全盛でしたからね。
実はこの2つの間に、あまり知られていない「ホゲット（Hogget）」という種類があるのをご存じでしょうか？

本記事では、創業60年から今までジンギスカンに携わってきた
平和園・羊匠亭がホゲットについて、ご紹介します。

ラム・ホゲット・マトンの違い

結論から言うと、ラム・ホゲット・マトンの区別方法は以下になります。

• ラム（Lamb）：生後1年未満の子羊。肉質が柔らかく、クセが少ない。
• ホゲット（Hogget）：生後1年以上2年未満の羊。ラムの柔らかさに、少し大人の旨味が加わった“中間世代”。
• マトン（Mutton）：生後2年以上の成羊。赤身が濃く旨味や香りがしっかり。

ジンギスカン（羊肉）を部位ごとで楽しむのも良いですしラムやホゲット、マトンの年齢による肉質の違いを楽しむのも羊肉マニアにとってはたまらないですね。

なぜ、ホゲットがあまり知られていないの？

実は、国や市場によっては「ラム」と「マトン」だけで区分されることも多く、ホゲットはほとんど流通しないこともあります。
そのため、知っている人は少なく、ちょっとした特別な存在になっています。

当店でも現在、ホゲットはお出ししておりません。
ですが、ジンギスカンをもっと楽しんでいただきたいという想いから、このような豆知識もお伝えしております。
知られざるジンギスカンの世界がさらに広がりますように…。

羊肉の魅力をもっと知りたい方、ぜひ当店でラムやマトンの様々な部位を味わいながら、羊肉の奥深さを感じていただけるとうれしいです。

ジンギスカンの全国発送もしておりますので、ご家庭でも味わえます。
チェックしてみてくださいね。